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白雪印　乾燥米こうじ　200g×30袋　国産米100％使用

1875円

白雪印　乾燥米こうじ　200g×30袋　国産米100％使用












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名称 米こうじ
原材料名 精米（国産）、こうじ菌
内容量 元詰 200g×30入（※水分の蒸発等により内容量が変化する場合がございます。）
賞味期限 製造後約半年
お届けする商品は、これより賞味期限が短くなります。
保存方法 湿気を避け風通しの良い所に保管しなるべく早めにご使用下さい。
【※】こうじは非常に害虫がつきやすい、無添加の「自然食品」です。長期間ご使用にならない場合、冷凍保存することをオススメします。（賞味期限が延びる訳ではありませんのでご注意ください。）
製造者 倉繁醸造株式会社（網走市）


※沖縄及び一部の離島地区につきましては、別途500円の追加送料を頂いております。何卒ご了承下さい。



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甘酒の作り方
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〜材料〜
こうじ・・・２００g
もち米・・・１合
(※もち米の代わりに普通のご飯もご利用できます)

１．一晩水に漬けておいたもち米を多めの水加減でお粥状に柔らかく炊飯して下さい。（普通のご飯でも代用できますが、甘みは少ないかもしれません。）

２．炊いたもち米を70℃以下に冷ましてから、こうじを入れ均等に混ぜ合わせます。

３．60℃前後をキープできる炊飯ジャーや容器に移し、保温します。（こうじの酵素は70℃を超えると壊れてしまうため、保温温度には注意して下さい。）

４．8時間程度保温し、ちょうど良い味になったら醗酵による味の変化を防ぐため火を入れ、80℃以上の温度で焦げないよう撹拌しながら軽く煮立たせます。
保存する場合は冷蔵または冷凍し、早めに食べきって下さい。


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塩麹の作り方
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〜材料〜
こうじ・・・２００g
食塩・・・６０ｇ
水・・・約２４０ｇ

１．タッパー等の容器にこうじと食塩を入れ、掻き混ぜながら水を加えます。

２．フタをして、常温で1週間から10日程度醗酵させます。その間、１日１回ムラがないように混ぜて下さい。

３．発酵が進むと全体的に色がべっ甲色に変化してきます。さらに甘い香りが加わってきたら完成。その後は冷蔵庫で保存し、３ヶ月を目安に使い切るようにして下さい。


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しょうゆ麹の作り方
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〜材料〜
こうじ・・・２００g
しょうゆ・・・２００cc

１．タッパー等の容器にこうじを入れ、しょうゆを加えます。

２．よく掻き混ぜたあと蓋をして、そのまま常温で１週間程度醗酵させます。１日に１回、スプーンなどでムラがないよう掻き混ぜて下さい。

３．発酵が進んでとろみが出てきたら出来上がり。その後は冷蔵庫で保存し、3ヶ月を目安に使い切るようにして下さい。



■ 倉繁醸造 白雪印 乾燥米こうじ Qamp;A集 ■


Q1:こうじの袋に白い粉の様なものが付着していますが？

A1:麹菌が活発なこうじほど白い煙状の粉が舞うらしく、それは製造する度に出来具合による差が生じるようです。ですので、白い粉が舞うほど麹菌が活発な良い品物ということで考えて頂ければ幸いです。



Q2:国産米と表示されていますが、産地はどこですか？

A2:基本的には「北海道産」のお米を使用しております。こうじが大量に出荷される時期（漬物シーズン等）など、一部の原料に本州産を使用する場合があります。



Q3:こうじの容量200gとなっているのに計ってみると足りませんが？

A3:乾燥こうじですが若干量の水分を含んでおり、蒸発により容量が減少する場合があります。



Q4:こうじに虫が湧いています。どうしたらよいでしょうか？

A4:衛生上の問題から廃棄することをお薦め致します。こうじに付く害虫の種類については「ヒメマキムシ」がよく報告されており、こうじは害虫の好むにおいを発生しますので長期間使用しない場合は、フリーザーパック等に入れ冷凍保存することをお薦め致します。
また、ご購入後間もなく開封したこうじに害虫が混入されていた場合は、直ちに交換・返品に応じますのでお手数をお掛け致しますがご一報下さいますようお願い致します。



Q5:こうじが固まっています。カビて固まったものでしょうか？

A5:こうじを乾燥させる過程において固まったもので、ご使用の際にほぐしてからお使いください。



Q6:冷凍保存してもこうじ菌は死滅しませんか？

A6:冷凍保管してもこうじ菌が死滅することはありません。ただし、冷凍・解凍を繰り返すことでこうじ菌のチカラが弱っていきますので一度解凍したものは使い切るようにしましょう。







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履き心地は大手ブランドと同じです。選ぶ時にワンサイズ小さめがいいかな。いつも26.5を履いているので26.5を頼んだら大きい！これは返品?交換せずに踵が高めの中敷を敷いてちょうどいい、裸足だと少し大きい、ぐらいのサイズです。

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北海道からの発送でしが、割と早く佐川急便で届きます。30個まとめると送料がかからないのも魅力的です。こうじは200gが紙袋に入っているので、それがイヤな人はさけたほうが良いと思います。200gと重さがわかっているので、計量の手間が省けて便利です。この米麹からできる甘酒はかなりおいしいと思います。
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開封したら、真ん中の白の部分に2箇所様のような汚れがありました。まぁ、それなりのお値段なので？うるさいことは言いませんが、せっかく可愛いのに勿体無いなー…。どんな扱いしてたんだろう？他には問題なかったので、使っていればそのうちこの程度の汚れは付くんだろうな、交換面倒だし…ということで、あえて返品もしませんが気分は良くありませんね。

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4月初旬購入。賞味期限10月5日、毎日豆乳と冷凍保存している甘酒を混ぜて飲んでいます。期限内丁度使いきりました。賞味期限一月前に甘酒を作ろうとしたところ一袋だけカビてました。届いてすぐに業務用冷蔵庫で保管していたので、何がいけなかったのか…。他の袋と同じ扱いだったので－１としました。小分けで扱い易いのでまたリピすると思います。
ヨーグルトメーカーで甘酒を作っています。 近くのスーパーで糀を買っていましたが割安なのでここで買いました。 お米2合半を水適当で電子レンジ圧力鍋で600Wで10分、沸騰後300Wで10分、圧力が抜けるまで5分程度自然放置、蓋を開け、熱い御粥をステンレスボールにとり大きい容器に水を入れその上に浮かべて冷ます。 麹は乾燥しているのでヨーグルトメーカーの容器に未だ熱い粥を半量程度取り、水を混ぜます、御粥の温度を下げる事と麹をふやかすのが目的です。 温度が冷えていれば麹を入れて混ぜます、残りの御粥も冷めれば全部混ぜます。 出来上がるとヨーグルトメーカーにセット、60度18時間にセット途中混ぜます。 お米→御粥→澱粉は糖に変化し乳化します。 美味しい甘酒完成です、寒い冬朝の栄養源です。
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甘酒を作って頂いています。 この米こうじが一番甘く美味しくできあがります。今まで４パックで買っていたのですが、今回から30パックにしました。だって４パックでは追いつかないのです。家族全員が「美味しい美味しい」とすごい勢いで頂くので、すぐに無くなります。 「ほくべい」さんは、対応が早く確実で、かつ美味しいこうじなので、ずっとよろしくお願いします。
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厚みがあるので一回り大きくなるけど、手触りはしっとり良いのでOK買って良かった

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見た目は写真通りで作りはしっかりしていますフックはたくさん付いてますがスマートキー入れると他に入る鍵は1つが精一杯ですね何も掛けてないフックが邪魔に感じるくらいです笑

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