鶴醤 500ml × 6本 ヤマロク醤油 再仕込み醤油
2934円
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口の中でぱっと広がる濃厚な味と香り。二倍の原料と歳月をかけ、再仕込み製法によりコクとまろやかさを極限まで引き出した、ヤマロク醤油の自信作。
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口の中でぱっと広がる濃厚な味と香り。
二倍の原料と歳月をかけ、再仕込み製法によりコクとまろやかさを
極限まで引き出した、ヤマロク醤油の自信作。
「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は約２年の熟成期間を経て完成した生醤油を、商品にすることなくもう一度樽に戻し、再び原料（塩以外）を加えて、もう２年ほど仕込む二度仕込み。
倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること。
塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかを引き出しました。
三十二石大杉樽
ヤマロク醤油のもろみ樽。
三十二石（約6000リットル）の大杉樽を使用しています。
中には150年以上使われている桶樽も。
国内に現在3000〜4000本残っていると言われる大杉樽のうち、小豆島には1000本以上の樽が残っており、
これだけ醤油蔵が密集している地域は他に類を見ません。
もろみ蔵は100年以上前（明治初期）に建てられ、
国の登録有形文化財（第37-0182〜0184）に指定されています。木造平屋で床は土間、壁は土壁。梁や土壁、土間の中には百種類という酵母菌や乳酸菌たちが暮らしている、まさに「生きてる蔵」です。
| 製法
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本醸造再仕込み
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三十二石大杉樽 再仕込み製法
熟成期間3〜5年
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圧搾
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完成したもろみは、約２週間かけてゆっくり搾ります。
| ■名称 |
さいしこみ醤油（本醸造） |
| ■内容量 |
500ml × 6本 |
| ■原材料 |
大豆（北陸産のエンレイを使用）
小麦（北海道産のハルユタカ、ホクシン、春よ恋を使用）
塩 （海の綺麗なメキシコ産の「天日塩」 を使用） |
| ■賞味期限 |
製造日より2年
■関連キーワード つるびしお 再仕込み醤油 圧搾 本醸造 しょうゆ 天然醸造小豆島が育んだ150年以上に渡る伝統と味。お刺身、焼き魚、冷奴、おひたし、かけ醤油にどうぞ。
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商品紹介|ヤマロク醤油
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制服のワイシャツの上に着るために購入しました。普段の服はMサイズですが、ゆったり着たかったので、Lサイズを購入しました。残念ながら、１つ大きいにもかかわらず、結構ぴっちりで小さかったです。もう2サイズくらい上でも良い感じでしたが、Lサイズまでしかなかったので、返品させて頂きました。制服のブレザーの中にピッタリサイズで着るなら良いのかも…。
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生地は薄いですが着方しだいではオールシーズン使えるアイテムだと思います。
一見、濃くてしょっぱそうですが、コクがあり塩辛くありません。たまり醤油なのでさっぱり塩辛を求める方には真逆かもしれません。煮物の色が濃くなるので見た目に慣れるまで時間がかかりますが、本当に料理が一段と美味しくなります。特に刺身などそのまま醤油の味が伝わる料理に使うと魅力がわかると思います。ぜひ、お試しください。
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