タルトタタンは、タタン姉妹のレストランで、うっかり焦がしてしまったリンゴにパイ生地をかぶせてひっくり返してお客に出したところ、その焦げ具合が絶妙でとても美味しかった事から今では世界中でリンゴのデザートとして作られるようになりました。お砂糖をあまり使わないスイーツで"ほろ苦さ"と"甘酸っぱさ"が凝縮された大人のスイーツです。
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