新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 一尾物 漁獲時3kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 特産品 冬ギフト お歳暮 )
2610円
新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 一尾物 漁獲時3kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 特産品 冬ギフト お歳暮 )
先人の知恵と気候風土の結晶
『塩引鮭(塩引き鮭)』は保存料を一切使用せず、鮭と塩のみを原料に新潟村上特有の冬の季節風に晒して鮭本来の味の凝縮と旨味の熟成を促したもので、この熟成により生の鮭にはない味わいを醸し出しています。
冷凍の商品と同梱して発送することは出来ません。
■名称：鮭塩干品
■原材料：秋鮭(国産)、食塩
■内容量：3.5〜3.9kg (漁獲時の重量)
■賞味期間：冷蔵7日
■保存方法：冷蔵(5℃以下)で保存してください。
■配送方法：クール便（冷蔵）
◆塩引鮭(塩引き鮭)ご注文の際のご注意◆
塩引鮭(塩引き鮭)の実重量は乾燥の度合いにより日々変化いたしますので、商品規格には生目方（漁獲時の重量）を表記しております。生目方の約5〜6割が実重量の目安です。
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新巻鮭とは異なり秋鮭を寒風干しで仕上げた村上伝統の塩引き鮭です。
冷凍の商品と同梱して発送することは出来ません。
通常魚を干す場合はウロコの向きに逆らわずに水が落ちるよう、頭を上に吊るすのが一般的です。村上流の「頭を下にした吊し方」は「首吊り」を嫌ってとも、城下町の村上では鮭でさえも殿様に頭を高くできなかったとも言われています。鮭の増殖に多大なる貢献を果した藩士への敬意であり、城下町村上ならではのこだわりと言えます。 村上では昔から塩引鮭（塩引き鮭）を大晦日の年取り魚として食べてきました。特に一鰭（いちびれ）＝胸ビレ周辺部は年神様を迎えるため神棚に供えた後、家長の膳にのるしきたりがあります。一鰭は鮭一尾から２切れしかとれない貴重品で、「頭を下にした吊し方」は胸ビレ周辺部に旨味を集めるためという説もあります。 村上では冬になると各々の家で塩引鮭（塩引き鮭）をつくっていました。そしてこれは「家長」の仕事で各々その仕上がりの良さを競っていました。今では塩引鮭（塩引き鮭）をつくる家も減っていますが、それぞれが自分の流儀にこだわり、味も姿かたちもよいものを求めてつくっています。 その後表裏を返しながら4〜7日間ほど塩を馴染ませます。次に表面の塩をきれいに洗い流し水に浸けて、全体が均等な塩加減になるよう余分な塩分を抜くように促します。これは「洗い」と呼ばれる工程で、これも味を決めるポイントとなります。どのように、どのくらい水に浸けるかで塩加減が決定するため、各々独自の手法を用いるところです。 最終行程として1週間〜2週間冬の季節風に晒して塩引鮭は仕上がります。 鮭|サケ|シャケ|さけ|しゃけ|サーモン|新巻鮭|塩鮭|新潟|村上 ■お支払い方法について
【クレジットカード】 【代金引換】 【銀行振込(前払い)】 【PayPay残高払い】【ソフトバンクまとめて支払い】【ドコモ払い】【auかんたん決済】
村上の「塩引鮭（塩引き鮭）」は特徴的な形態をしており、「腹の中程で一ヶ所包丁を止めて完全に開かずに繋げた裂き方」は「切腹」連想させるものを嫌っての事と言われています。
塩引鮭（塩引き鮭）の製造工程はまず内臓を取り除き、全体に満遍なく塩を手で擦り込みます。この工程が「塩を引く」ことから「塩引鮭（塩引き鮭）」の名の由来とも言われており、昔は貴重品だった塩を無駄なく、効率よく使うためにこのようにしたとも言われています。
※一般的には冷水の流し水で一晩といわれています。
食品はそれぞれ固有の「氷結点」から凍りはじめますが、0℃から氷結点までの温度帯では、生物の細胞はこの環境下で凍るまいとする自己防御を細胞単位で行います。
この結果、遊離アミノ酸や糖を含んだ不凍液を細胞内に蓄えて新たな旨味を生み出します。
冬季に仕込んだ塩引鮭 (塩引き鮭) が寒風で仕上がる過程内で、このようなメカニズムも働いていると言われています。
村上地域の冬の季節風は日本海側からの北西の風です。具体的には-3℃〜10℃の低温です。鮭の凍る温度は-3℃程度のため、鮭が凍らず、腐敗しない冷蔵状態が維持され塩引鮭（塩引き鮭）を干すには適温となっています。日本海で水分を得て、山にぶつかり雪を降らせる多湿な風は急激な乾燥を抑えます。完全に乾燥すると熟成が止まりますが、ゆっくりと乾燥することで旨味が熟成する期間が長くなり、独特の風味が生み出されるのです。ちなみに「鮭の凍る温度＝-3℃程度」は生の鮭のもので、塩分を含んだ塩引鮭（塩引き鮭）の凍結温度はもう少し低くなります。
以下のクレジットカードがご利用いただけます。
商品お届時に商品と引き換えに、配達員にお支払ください。
代金引換手数料については、配送先毎の合計金額が1万円未満は330円、1万円以上は440円。
・振込口座：第四北越銀行
・支店名 ：村上支店
・口座種別：当座
・口座番号：0100203
・口座名義：カ）ナガトク
※振込手数料はお客様の負担となります。
※弊社では銀行振込用紙はご用意いたしておりません。
※ご入金の際には、ご注文者様のお名前でご入金をお願いいたします。
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新築から17年使っていたシングルレバー（洗面台）タイプですが1年前から水がポタポタと漏れ、とうとう漏れがひどくなったので新しい水栓に替えようかと思いましたが、特にひどい汚れも無く別物に替えるのも勿体ないのでこの商品を買ってみました。今までの物を外すのに固着していたのでだましだまし外しパッキンの形状を見たら丸形！。買った商品は異形型で、これは駄目かなと思いながら取り付けてみました。水漏れも無く正常に使えてます。一部ハンドルとの接合部分の部品は今までの古いのを流用して取り付けました。これで10年使えたら次は新しい洗面台にします。古いほうのパッキンがくっついて残ってしまっていたので、交換時はよく確認しないと水漏れの原因になります。
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パッキンとエレメントがセットになってるこの商品。いちいちパーツを個別に探し出して注文しなくてもいいのでとても楽です！値段がちょっと高いのは検索代行費用として考えることにしますストレーナーのパッキンがついてないのでそこだけ少し残念です。
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2000円台だった頃に購入。クオリティは文句ないです。ただ宣材写真は無地ですが届いたものにはアクラボビッチのロゴがプリントがされてました。本物なら構わないんですが、、、自分はそういったものは必要なかったアクラボビッチのマフラーカッター？そんなのねーよ
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Ｄ君パパ 5
以前から重宝して使っていた同じ物を草むらで失くしてしまい、もう一度同じ物をとホームセンター等を探し回りましたが、どこにも見当たらず諦めかけてました。もしかしてAmazonなら？と、検索すると。さすがAmazon！同じ物があるじゃないですか。あきらめかけてただけに、嬉しさひとしおです。やっぱり困った時のAmazonですね。
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実家へのお歳暮で購入しました。
両親二人では量が多かったので、兄家へ半身をおすそ分けしたそうです。
美味しかったと喜んでました。
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WR250Fに使用。 耐久性は、まだわかりませんが、問題なく装着附属のガスケットは使用せず、一般的な銅かアルミに交換して使用
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3キロ後半を実家のお歳暮に購入しました。鮭が大好きで味にうるさい父が身がしっとりしていてとても美味しかったと大変喜んでくれました！新潟の親戚から送られてきた村上の鮭よりずっと美味しかったと。同じ村上の鮭でもこんなに違うんですね。聞いて嬉しくなりました！箱も高級感がある箱だったと。贈答用に良かったとおもいます！来年もこの時期絶対注文します！！！！
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今回はクギによるパンクで簡単修理完了パンクはいつもエーモンのシリーズで修理してますが今のところカッターナイフの刃でのパンク以外は完璧に修理できてます。音をたててエアが漏れたカッターナイフの穴は大き過ぎてエアー漏れしましたがタイヤ屋まで走るのには十分な状態まで修理でき山中で行動不能をまぬがれました商品の不満点は接着剤を一度開けてしまうと次回使用時(1年後)には硬くなっており使用できない接着剤の容量を減らして小分けにして欲しい
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