お気に入り辛子明太子無着色発色剤不使用切れ子計600g 300g×2p 冷凍 umaiomise.com

辛子明太子無着色発色剤不使用切れ子計600g 300g×2p 冷凍

辛子明太子は一般的に色目を均一にしたり、鮮やかな色合いに見えるよう着色料を用いて着色しますが、
色目の良い卵を厳選した無着色明太子です。

着色料だけでなく、発色剤も使っていません。
このため、色は、たらこのようなピンクベージュ色。

明太子に最もふさわしい、旨みが凝縮した「真子」を生のまま仕入れ、
秘伝の調味液でじっくり漬け込みます。
原料選別には十分な手間をかけ、たらこ本来の自然な色合いで仕上げています。

一粒一粒にしっかりだしの旨みが染み込んでいるので、
口に入れた直後は辛さより、魚の卵の旨みやダシのマイルドさを全面に感じ、
その後からじわりと辛みが伝わる味わいです。

製造過程で、薄皮が破れてしまったものや、規格外の不揃いの明太子です。味は正規品同様です

◎内容量／300g入×2パック
◎産地／ロシアもしくはアメリカ
◎賞味期限／冷蔵10日間、冷凍3か月

九州野菜、お米、果物、海苔、お茶など、九州のこだわり食材がそろうお店

色つやをきれいに見せるための発色剤は使用していません。
自慢できる辛子明太子のお得用切れ子

明太子の色といえば、真っ赤なイメージがありませんか？
朝ごはん本舗がお届けする「鮮鼓堂」の辛子明太子は、無着色はもちろんのこと、色つやをキレイに見せる発色剤も使っていません。

だから、色は、たらこのようなピンクベージュ色。
すけとうだらの卵本来の色あいです。

食べると明太子の粒々感がしっかり生きていて、生まれも育ちも博多っこたちに納得のおいしさです。

製造元では、生の真子を使用することにこだわり、一つひとつの状態を見極めながら、自分たちで塩漬けし、調味液に漬け込むこと約72時間、じっくり熟成させます。

このとき、房は2段、3段には絶対に重ねません。
平らに並べ、泳がせるように漬けるのです。

その分、調味液も時間も多くかかり、1回に作る量は少なくなりますが、おかげで粒がつぶれず、食感はプチプチしたまま。

凝縮した旨みが、すみずみまで行き渡るのです。

辛子明太子の原料であるすけそうだらの卵は、薄い皮でとてもデリケート。
どんなにやさしく、丁寧に扱っていても製造の途中でどうしても端が切れたりしてします。
その端が切れてしまったり、皮が破けてしまったりした明太子がこの切れ子。
味や質は贈答用と同じです！

毎日の朝ごはんに、無着色、発色剤不使用の明太子をどうぞお召し上がりください。