１９世紀にはヴィクトリア州のワイン生産の中心となり、その後１９２１年にブドウ栽培が途絶えてしまったヤラ・ヴ ァレー復活の先駆者となったのが、ヤラ・イエリングのDr.ベイリー・カローダスです。この１９２１年から１９６９年までというのは、オーストラリアで酒精強化ワインが主流だった時代で、涼しいヤラ・ ヴァレーは酒精強化に適するようなヘビーで大柄なワイン生産には適さなかったのです。１９６０年代から徐々に消費者の嗜好が変わり、テーブル・ワインへと戻り始めました。調度その頃、複雑で洗練されたワインを造るなら涼しい地区がよいと考えたカローダスが、かつて名声を誇ったヤラ・ヴァレーに注目したのです。カローダスはメルボルン大学で樹木生態学を、ローズワーシー大学でワイン醸造学を学びました。クレア・ヴァレーで大規模なワイン造りに携わりましたが、“偉大なワイン”と呼べるようなものを造る機会に恵まれませんでした。フランスのボルドーやブルゴーニュなどの偉大なワインに引けをとらないようなワインを造ってみたい、そのためには涼しい生産地の中の温暖なスポットに畑を作る必要がある。そう考えたカローダスが選んだのがヤラ・ヴァレーでした。ヤラ・ヴァレーをくまなく歩き回り理想的と思える場所をヤラ川の１．６ｋｍ南に見出しました。そこは北向き斜面で灰色の粘土質土壌に多くの砂利が混じる水はけと保水力のバランスがよい場所でした。１２ｈａの土地を購入し、まずカベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック、メルロ、カベルネ・フラン、シラーズ、ピノ・ノワール、セミヨンを植えました。その後にはシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、マルサンヌ、ヴィオニエ、プティ・ヴェルド、ムルヴェードルを植えました。“ブドウのブレンド比率がどうだって、どんな樽に何年入れたってそんなことはどうでもいい。飲んでおいしいワインかどうかが大事。知識にとらわれて頭でワインを飲んで欲しくない。”という考えからカローダスは一切ブドウ栽培やワイン醸造に関する情報を公表しません。ワイン・ショーには全く出品せず、ガイド・ブック等に情報を提供することもありません。
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